寿司正からのお知らせ

夏到来

今朝、氷見漁港にてトビウオを買い付けてきました。
とうとう夏なんだなと思いましたね。
その他、岩がき、アジ、黒鯛、スズキ、黒ムツ、柳バチメ、サバふぐ、ガンド鰤、真サバ（大）が入荷しております。
サバふぐの白子を昆布焼きにして提供。絶品です！！身は唐揚げにします。

2011年05月26日(木)16時26分

岩がき入荷！！

最近富山も暑い日が続いてます。
岩がきもとうとう値が安定してきたので仕入れてきましたよ！
夏に近づいてきたなって感じです。
その他アジやドンボイワシ（ウルメの大きいの）サヨリ、平目、今季大量に発生している真鯛、ガンドブリなども入荷しております。

2011年05月19日(木)16時26分

夏マグロ

お久しぶりです。
ＧＷも終わり皆様方いかがお過ごしでしょうか？
今朝も氷見漁港より直買い。
４０キロの氷見マグロ入荷！！しかしながら硬直が凄いので本日の提供は出来ません。明日、明後日が食べ頃です。
あと刺身でいけるマナガツオも入荷！！
その他、小肌、石鯛、平目、サヨリ、キス、真鰯、黒ソイ、アジ（特大）、ガンド鰤、ふぐなどを氷見より仕入れてきました。

2011年05月06日(金)16時26分

GWの営業案内

ＧＷは休まず営業致しますが、４月３０日から５月５日までのランチ営業はお休みさせていただきます。
なお、日によっては予約でいっぱい（５月３日は満席）ですので電話での確認をおすすめします。
どうぞよろしくお願いいたします。　　店主

2011年04月26日(火)16時25分

マンダイ

今朝氷見漁港に行って珍魚がいたので衝動買いしてしまった（爆）
その名はマンダイ（萬鯛）。赤マンボウとしても知られているが捌いたことがなかったので試しに購入。
大きいのだが意外と捌きやすく身はオレンジ。味はカジキマグロみたいなあっさりとした感じです。
触ったことのない魚を見ると何でも捌きたくなる・・・ある種、病気かな？（爆）しかし何事も勉強。またいろいろ試してみます。

2011年04月18日(月)16時24分

さつま揚げ

昨日もたくさんのエソという魚が入ったのでとりあえずすり身に。
前回は蒲鉾にしてみましたが今回はさつま揚げを作ってみました。
夕方から揚げて今日の付出しにします。

2011年04月15日(金)16時24分

桜

富山の松川べりも桜の花が満開になり春らしい風が吹き始めました。
そんな今朝の氷見漁港より春のイカ、ママイカと桜鱒を入手してきました。そして四方漁港よりホタルイカを。
富山の春の代表品ではないでしょうか？

2011年04月14日(木)16時23分

生シラス

４月に入って更新してませんでしたね（汗）
今日氷見漁港にて生シラスを買ってきました。
鰯の稚魚です。甘身の中に、ほのかな苦味があり、また生姜醤油と合うんです。寿司でもつまみでもどうぞ！

2011年04月11日(月)16時23分

桜鱒

本日は氷見より初物、桜鱒をゲット！
綺麗なオレンジ色した桜鱒。押し寿司にして提供いたします。
その他、真鰯、のどくろ、ホタルイカ、平目、生若布を氷見より仕入れてきました。

2011年03月28日(月)16時22分

かまぼこ

前回の仕入れで寿司のネタにならないエソという魚が入ってたので蒲鉾にしてみました。
いつもはちらし寿司等に使うオボロを作るのに使ってます。
見てくれは良くないですが味は美味しいですよ。
今日の付出しにします。

2011年03月24日(木)16時22分

城下町ライブストリート＆お見舞い

明日、１９日に城下町ライブストリートというツアーがあります。当店２階が会場、１階が食事場所ということもあって貸切。明日のランチ営業はお休みさせていただきます。なお、当日券も若干ございますのでよろしくお願いします。
東日本大震災の被災された方、心よりお見舞い申しあげます。当店でも義援金箱を設置しております。私達に出来ることといったらこのようなことではありますが、どうか早く復興されることを強く願っております。

2011年03月18日(金)16時21分

おかげさまで５周年

新店舗になって９日で５周年を迎えます。
これも皆様方のおかげでございます。
それで９日限定で生ビール１００円でご提供させていただきます。
今後とも寿司正をご贔屓の程、よろしくお願いします。

2011年03月07日(月)16時20分

ひな祭り

おはようございます。
今朝はめっきり冷え込んで漁港に居たら足が痛いくらい寒かったです。
そんな今日の氷見漁港直送は春の訪れを告げるサヨリが少量ですが入荷しました！その他コハダやキス、アジなどの小物からヒラメ、フクラギ、ガンドブリ、アンコウ、のど黒、ヤリイカが入荷してます。
今日の寒さは春を感じませんでしたが、海の中は春が来てますよ！！そして今日はひな祭りですよ！！
皆さんも春を感じに当店へ遊びに来ませんか？

2011年03月03日(木)16時20分

鰯を・・・

鰯が多く入荷したので少しだけ自家製オイルサーディンを作ってみました。

2011年02月28日(月)16時10分

久々に毛蟹

今朝の富山市内は風が強かったのですが氷見の方は全く無し。湾内も静かで波も凪でした。
そんな今日は、ずわい蟹の小さいのと毛蟹が入荷しております。
その他、ヒラメにアンコウ、皮ハギにガンドブリ、フクラギ、メジマグロ、のど黒、サバ、アジ、シマガツオ、ヤリイカを仕入れてきました。
ブリは、もう終わりに近づき、そろそろホタルイカが出てくるそんな陽気ですね。

2011年02月24日(木)16時09分

青物

今日も懲りずに氷見漁港へ。
鯵、鰯、鯖といった青物中心に平目、皮ハギなどの白身や最近好調の柳バチメも入荷しております。柳バチメは塩焼きや煮つけにしても最高ですよ！
あと久しぶりに水蛸が入荷。お刺身でいかがですか？
鰤ですがだいぶん小さめになってまいりました。よく考えればもうすぐ３月ですもんね。
春、すぐそこに来てますね。

2011年02月17日(木)16時09分

１６キロの汐の子に１３キロの鰤

２月初めてのアップになりまして、どうもすみません（響）
実は月曜に１６キロもの汐の子（ヒラマサ）が入荷していたのですが、中々硬直＆味が出てこずアップしてなかったのですが、今日最高な感じです！！
それともう終わりに差し掛かっている鰤１３キロもんと皮ハギを入手！鰤はカマは今日ＯＫですが、身はさすがに明日以降になります。
皮ハギは久々に肝たっぷりでした。
そして大きな真鱈が入荷！！大きな真子も入っていたので子付けにします。これも明日以降の商品になります。
その他、ヤリイカ、真ダコ、アジ、平目、ホウボウ、島鰹、のど黒が入荷してますよ！！
是非、これからの３連休に足を運んでください！！

2011年02月10日(木)16時08分

臨時営業＆臨時休業

本当に嫌ってくらい雪が降り続いてます。
それで明日２月１日（火）と９日（火）なのですが予約がある為、営業いたします。
その振替で２日（水）と９日（水）をお休みいただきます。
誠に勝手で申し訳ありませんが、よろしくお願いします。

2011年01月31日(月)16時08分

１０キロ弱の鮟鱇に１３キロ弱のブリ、そしてナガラモ

最近どうなってるんだい？ってくらいのブリが豊漁でございます（笑）
おかげさまで手ごろな値段で購入できるのでうれしいのですが、こんなに獲れると来年が心配だったりして・・・。
そんな氷見漁港より１３キロ弱のブリと、こちらも好調の鮟鱇。１０キロ弱もんを仕入れてきました！
その他、ナガラモという今時期にしか獲れない海草（藻）も入荷しております。
このナガラモ、普段は茶色なんですが熱湯に潜らすと鮮やかな緑色に！そして、よく混ぜてやると粘りがでてトロロみたいになります。酢の物でも良し、醤油をかけて頂くも良し、味噌汁に放っても美味しくいただけます。
是非、味わいに来てみては？

2011年01月21日(金)16時06分

遅ればせながら・・・

明けましておめでとうございます。
どうか本年も寿司正をよろしくお願い致します。
昨年の第三火曜から休み無く営業してきたので今日、明日と連休いたします。
また１３日（木）から氷見漁港よりたくさん仕入れて頑張りますので、ご了承くださいませ。
では一服致します。

2011年01月11日(火)18時10分