寿司正からの旬なお知らせです。
氷見に仕入れに行き４種類のイカを仕入れてきました。
皆さん、どれがどれかわかりますか？
上段の大きめのイカは甲イカ（スミイカ）です。今が旬ですね。
そして手にのせてるのが達磨イカ。氷見ではママイカ、花見イカといわれてます。本当に花見の時期にしか出てこないイカです。
左下はヤリイカ。右下はスルメイカ（真イカ）。もう終わりになるイカです。
皆、味や食感が違います。食べ比べてみては？
明日３月１４日に全国すし商生活衛生同業組合連合会 第４１回中部ブロック代表者富山県会議が宇奈月温泉の延対寺荘で行われます。
親父さんは会議に参加、私はお手伝いとして午前中にいくため、明日のランチタイムはお休みいただきます。
なお夜の部は１７時から２２時までの営業となりますご了承くださいませ。
当店が新規移転オープンして６年が経ちました。
これも皆様方のおかげさまです。
本日は、ささやかながらサービスさせていただきます。
今後とも寿司正をよろしくお願いします。
寿司正 山下信夫
山下 稔
アップロードファイル 56-1.jpg
アップロードファイル 56-2.jpg
今日から３月ですね！
ほたるいか漁が今日から解禁です。当店も入手いたしましたよ～！
いつもは氷見漁港での仕入れが主なんですが、ほたるいかに関しましては同じ富山県の四方漁港産が主となります。
氷見ではサヨリ、真イワシ、キス、ヤリイカ、のど黒、平目、スズキ、ヒラマサ、サワラ、アイナメを仕入れてきました！
どちらも仲良くさせていただいている仲買さんのおかげです。感謝です。
今日の氷見産おすすめ品は桜鱒！
いよいよ季節ですね！当店では軽く酢で締めて押し寿司にしてお出ししてます。
その他、赤ナマコ、島ガツオ、真イワシといった春を感じさせてくれる魚や真アジ、真ダコ、ヤリイカ、真ダラ、ホウボウ、真サバが入荷しております！
とうとう真鱈の季節かな？
今朝、氷見よりたくさんの真鱈を仕入れてきました！
白子も真子もあり、白子はポン酢、天婦羅、昆布焼きで！
身を昆布締めにしたものと真子を炊いてほぐしたものをまぶして子付けを作ります。
昆布締めは今日一番寝かせて水曜からお出しします！（明日休みなので）
あとカワハギ、アジ、ヤリイカ、水蛸、ずわい蟹、のど黒も氷見より仕入れてきました！
誠に勝手ながら本日２１時にて閉店させていただきます。
当店に昨年１月から１年契約で働いてくれてる加古さんが２０日（金）にて上がられ、近々地元の岐阜・高山にてお店を出す予定です。
それで簡単ですが送別会を本日２１時より当店の常連さんや有志でサプライズする予定です（笑）
ビックリしてくれるか、今からワクワクしてます！
金曜まで加古さんはいらっしゃるので時間があれば会いに来てください！
誠に勝手ながら２日間のお休みを頂きました。
連休明けの今日は、はりきっていきます！よろしくお願いいたします。
そんな今日も氷見漁港へ。
１０キロのひみ寒ぶりに１１キロのメジマグロ、平目、スズキ、的鯛、カワハギ、石垣鯛、ヤリイカ、ナガラモを仕入れてきました！
ナガラモ（藻）は酢の物、当店特製出汁で頂くと美味ですよ！
明日１０日（火）と明後日１１日（水）は連休致します。何卒、ご了承願います。
ちょっと遅めの正月休みです。
やっと落ち着いて挨拶回りが出来そうです・・・。
当店今年初の氷見漁港へ行ってまいりました！
１３キロのひみ寒ぶりをはじめ汐の子（ヒラマサ）、真サバ、アジ、平目、スズキ、香箱蟹、ヤリイカ、柳バチメを仕入れてきました！
明日から３連休の方もいらっしゃると思いますが美味しい魚と酒、いかがですか？
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
１月１日から３日までは１５時～２２時の営業となります。
なおランチ営業は６日からとなります。
おはようございます！
今朝も氷見漁港へ！
１４．８キロのひみ寒ぶりに９．１キロのメジマグロをゲット！
その他、かなり大きい平目にカワハギ、サヨリ、スズキ、大きい渡り蟹もは入ってますよ～！
今日で御用納めの方も多いと思いますが、当店は年末年始休まずやってます。
是非富山の海の幸を堪能しに来て下さい！
クリスマスイブ頃から雪が多く降った富山県。
今年も、あと一週間を切り『もういくつ寝ると～お正月～♪』って感じになってきましたね！
そんな今日はイカが４種類入荷してます。
赤イカ（剣先イカ）、ヤリイカ、アオリイカ、スミイカ（甲イカ）。
それぞれ個性が違います。食べ比べなんてイカがですか？（笑）
その他、１３キロのひみ寒ぶり、スズキ、石鯛、シマ鯛、ホウボウ、生シラス、渡り蟹、小フグ、ハタハタが氷見より入荷してます！
ランチ営業は本日２６日で終了。年始は６日からとなります。
なお夜は休まず営業いたしております。
ただし１月１日から３日までは１５時から２２時の営業とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。
今週末はクリスマスデイとなりそうですが寒気が強まりホワイトクリスマスになるようなことも聞きます。
そんな夜のために１３キロのひみ寒ぶりと９キロのメジマグロが当店を彩ってくれますよ！
その他、平目にトラフグも入荷！
美味しいものを食べて元気になりませんか？
余談：娘が終業式を終え帰宅。通信簿を見て残念でしたが、娘は至って元気。私は元気の方がうれしいです（笑）
先日から雪が降り始めた富山。
そんな今日も氷見漁港にて仕入れ。
メジマグロ（本マグロの子）が入荷しました！！
是非、旬を感じに来てください！
その他、紅ずわい蟹、生シラス、のど黒、柳バチメ、メダイ、アオリイカが入ってます！！
富山県が富山の魚、米、水を県外の方に知ってもらうためには寿司だ！と富山県鮨商生活衛星同業組合とタッグして作った企画。
その名も『富山湾鮨』！！
富山、氷見、高岡、新湊の加盟店でしか味わえないのですが、富山湾で獲れたネタの寿司１０貫と富山らしい汁物付きで当店は２５００円で提供してます。
早速、昨日は６名から注文頂きました。
まだこれからの企画ですが幸先良いスタートではないでしょうか？
当店としても県外の方に富山の食を宣伝していきたいです！
今季の出足は良好な滑り出しの『ひみ寒ぶり』。
またも１０キロ超もんを１匹買ってきました！
あまりにも好調なのでブリしゃぶを始めます。１人前から注文ＯＫですよ！
その他の氷見産はカツオ、生シラスといったレアな物や、これから旬の皮ハギ。肝もたくさん入ってました！
新湊漁港より紅ずわい蟹も入荷してます。
天気予報では明日から３日間雪マークが付いている富山県。ますます寒くなり魚達もより一層美味しくなるに違いありません。是非この週末、足を運ばれてはいかがですか？
アップロードファイル 41-1.jpg
アップロードファイル 41-2.jpg
最近時化気味な富山湾でしたが、久しぶりに氷見に行って『ひみ寒ぶり』１１キロ物を入手しました！
そして証明書の発行もしてもらいました！
『ひみ寒ぶり宣言』してから氷見漁港で直接買い付けたのは本日が初めてでした。
自身持って『ひみ寒ぶり』を提供していきたいと思います！
その他アジやサバも久しぶりに多く入荷！白身は平目、スズキ、ホウボウ、赤ヤガラが。赤ナマコは酢の物に。真イカは黒作りに。渡り蟹は茹でて提供いたします。あと大きい真ダコ、アオリイカも入ってます！
