寿司正からのお知らせ

寿司正からの旬なお知らせです。

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4種類のいか

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氷見に仕入れに行き4種類のイカを仕入れてきました。
皆さん、どれがどれかわかりますか?
上段の大きめのイカは甲イカ(スミイカ)です。今が旬ですね。
そして手にのせてるのが達磨イカ。氷見ではママイカ、花見イカといわれてます。本当に花見の時期にしか出てこないイカです。
左下はヤリイカ。右下はスルメイカ(真イカ)。もう終わりになるイカです。 
皆、味や食感が違います。食べ比べてみては?

  • 2012年03月22日(木)09時57分

中部ブロック富山県会議

明日3月14日に全国すし商生活衛生同業組合連合会 第41回中部ブロック代表者富山県会議が宇奈月温泉の延対寺荘で行われます。
親父さんは会議に参加、私はお手伝いとして午前中にいくため、明日のランチタイムはお休みいただきます。
なお夜の部は17時から22時までの営業となりますご了承くださいませ。

  • 2012年03月13日(火)15時19分

6周年

当店が新規移転オープンして6年が経ちました。
これも皆様方のおかげさまです。
本日は、ささやかながらサービスさせていただきます。
今後とも寿司正をよろしくお願いします。

寿司正 山下信夫
     山下 稔

  • 2012年03月09日(金)09時22分

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今朝の氷見漁港、イワシだらけでした・・・

  • 2012年03月08日(木)14時37分

ほたるいか解禁!

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今日から3月ですね!
ほたるいか漁が今日から解禁です。当店も入手いたしましたよ~!
いつもは氷見漁港での仕入れが主なんですが、ほたるいかに関しましては同じ富山県の四方漁港産が主となります。
氷見ではサヨリ、真イワシ、キス、ヤリイカ、のど黒、平目、スズキ、ヒラマサ、サワラ、アイナメを仕入れてきました!
どちらも仲良くさせていただいている仲買さんのおかげです。感謝です。

  • 2012年03月01日(木)10時28分

桜鱒

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今日の氷見産おすすめ品は桜鱒!
いよいよ季節ですね!当店では軽く酢で締めて押し寿司にしてお出ししてます。
その他、赤ナマコ、島ガツオ、真イワシといった春を感じさせてくれる魚や真アジ、真ダコ、ヤリイカ、真ダラ、ホウボウ、真サバが入荷しております!

  • 2012年02月06日(月)10時31分

真鱈

とうとう真鱈の季節かな?
今朝、氷見よりたくさんの真鱈を仕入れてきました!
白子も真子もあり、白子はポン酢、天婦羅、昆布焼きで!
身を昆布締めにしたものと真子を炊いてほぐしたものをまぶして子付けを作ります。
昆布締めは今日一番寝かせて水曜からお出しします!(明日休みなので)
あとカワハギ、アジ、ヤリイカ、水蛸、ずわい蟹、のど黒も氷見より仕入れてきました!

  • 2012年01月23日(月)10時01分

加古さん

誠に勝手ながら本日21時にて閉店させていただきます。

当店に昨年1月から1年契約で働いてくれてる加古さんが20日(金)にて上がられ、近々地元の岐阜・高山にてお店を出す予定です。
それで簡単ですが送別会を本日21時より当店の常連さんや有志でサプライズする予定です(笑)
ビックリしてくれるか、今からワクワクしてます!
金曜まで加古さんはいらっしゃるので時間があれば会いに来てください!

  • 2012年01月15日(日)16時46分

連休明け

誠に勝手ながら2日間のお休みを頂きました。
連休明けの今日は、はりきっていきます!よろしくお願いいたします。
そんな今日も氷見漁港へ。
10キロのひみ寒ぶりに11キロのメジマグロ、平目、スズキ、的鯛、カワハギ、石垣鯛、ヤリイカ、ナガラモを仕入れてきました!
ナガラモ(藻)は酢の物、当店特製出汁で頂くと美味ですよ!

  • 2012年01月12日(木)11時12分

連休のご案内

明日10日(火)と明後日11日(水)は連休致します。何卒、ご了承願います。

ちょっと遅めの正月休みです。
やっと落ち着いて挨拶回りが出来そうです・・・。

  • 2012年01月09日(月)16時54分

初氷見漁港

当店今年初の氷見漁港へ行ってまいりました!
13キロのひみ寒ぶりをはじめ汐の子(ヒラマサ)、真サバ、アジ、平目、スズキ、香箱蟹、ヤリイカ、柳バチメを仕入れてきました!
明日から3連休の方もいらっしゃると思いますが美味しい魚と酒、いかがですか?

  • 2012年01月06日(金)10時59分

明けましておめでとうございます!

本年もどうぞよろしくお願いいたします。
1月1日から3日までは15時~22時の営業となります。
なおランチ営業は6日からとなります。

  • 2012年01月02日(月)08時14分

14.8キロのひみ寒ぶり、9.1キロのメジマグロ

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おはようございます!
今朝も氷見漁港へ!
14.8キロのひみ寒ぶりに9.1キロのメジマグロをゲット!
その他、かなり大きい平目にカワハギ、サヨリ、スズキ、大きい渡り蟹もは入ってますよ~!
今日で御用納めの方も多いと思いますが、当店は年末年始休まずやってます。
是非富山の海の幸を堪能しに来て下さい!

  • 2011年12月29日(木)08時14分

年の瀬・・・

クリスマスイブ頃から雪が多く降った富山県。
今年も、あと一週間を切り『もういくつ寝ると~お正月~♪』って感じになってきましたね!

そんな今日はイカが4種類入荷してます。
赤イカ(剣先イカ)、ヤリイカ、アオリイカ、スミイカ(甲イカ)。
それぞれ個性が違います。食べ比べなんてイカがですか?(笑)
その他、13キロのひみ寒ぶり、スズキ、石鯛、シマ鯛、ホウボウ、生シラス、渡り蟹、小フグ、ハタハタが氷見より入荷してます!

  • 2011年12月27日(火)14時16分

年末年始の営業

ランチ営業は本日26日で終了。年始は6日からとなります。
なお夜は休まず営業いたしております。
ただし1月1日から3日までは15時から22時の営業とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。

  • 2011年12月26日(月)09時15分

13キロのひみ寒ぶりに9キロのメジマグロ!

今週末はクリスマスデイとなりそうですが寒気が強まりホワイトクリスマスになるようなことも聞きます。
そんな夜のために13キロのひみ寒ぶりと9キロのメジマグロが当店を彩ってくれますよ!
その他、平目にトラフグも入荷!
美味しいものを食べて元気になりませんか?
余談:娘が終業式を終え帰宅。通信簿を見て残念でしたが、娘は至って元気。私は元気の方がうれしいです(笑)

  • 2011年12月22日(木)10時57分

9.1キロのメジマグロ

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先日から雪が降り始めた富山。
そんな今日も氷見漁港にて仕入れ。
メジマグロ(本マグロの子)が入荷しました!!
是非、旬を感じに来てください!
その他、紅ずわい蟹、生シラス、のど黒、柳バチメ、メダイ、アオリイカが入ってます!!

  • 2011年12月19日(月)09時07分

富山湾鮨

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富山県が富山の魚、米、水を県外の方に知ってもらうためには寿司だ!と富山県鮨商生活衛星同業組合とタッグして作った企画。

その名も『富山湾鮨』!!

富山、氷見、高岡、新湊の加盟店でしか味わえないのですが、富山湾で獲れたネタの寿司10貫と富山らしい汁物付きで当店は2500円で提供してます。
早速、昨日は6名から注文頂きました。
まだこれからの企画ですが幸先良いスタートではないでしょうか?
当店としても県外の方に富山の食を宣伝していきたいです!

  • 2011年12月18日(日)10時07分

ひみ寒ぶり絶好調!!

今季の出足は良好な滑り出しの『ひみ寒ぶり』。
またも10キロ超もんを1匹買ってきました!
あまりにも好調なのでブリしゃぶを始めます。1人前から注文OKですよ!
その他の氷見産はカツオ、生シラスといったレアな物や、これから旬の皮ハギ。肝もたくさん入ってました!
新湊漁港より紅ずわい蟹も入荷してます。
天気予報では明日から3日間雪マークが付いている富山県。ますます寒くなり魚達もより一層美味しくなるに違いありません。是非この週末、足を運ばれてはいかがですか?

  • 2011年12月15日(木)10時23分

11キロのひみ寒ぶり!!

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最近時化気味な富山湾でしたが、久しぶりに氷見に行って『ひみ寒ぶり』11キロ物を入手しました!
そして証明書の発行もしてもらいました!
『ひみ寒ぶり宣言』してから氷見漁港で直接買い付けたのは本日が初めてでした。
自身持って『ひみ寒ぶり』を提供していきたいと思います!
その他アジやサバも久しぶりに多く入荷!白身は平目、スズキ、ホウボウ、赤ヤガラが。赤ナマコは酢の物に。真イカは黒作りに。渡り蟹は茹でて提供いたします。あと大きい真ダコ、アオリイカも入ってます!

  • 2011年12月12日(月)10時33分