寿司正からの旬なお知らせです。
いつもならお盆を過ぎると涼しくなるのですが、お盆前の方が涼しかったような・・・
そんな中、先日２日休ませて頂き、今日から営業再開！
氷見漁港から、のど黒や黒ムツ、シマ鯛、カレイ、黒鯛、スズキなどの白身やガンド、コヅクラとブリの小さいサイズも入荷。
シマ鯛が出てくるともう秋近しですね。
しかし私としては「早く涼しくなってくれ！」と願うばかりです・・・
お盆中は１４日（火）も休まず営業いたします。
ただしランチタイムは１２日から１６日までお休み。１７時から２４時の営業となります。
１７日より通常営業いたします。
よろしくお願いします。
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氷見漁港にて小肌の幼魚、シンコを入手。今しかない季節物です。握ると三枚で一貫になるサイズです。
そして小さいですがアラが入りました。
身が締まっていて『白身の王様』と言われてます。
お盆も１７時より営業致しますが、県内外の方で混雑が予定されます。ご予約いただければ間違いありません。よろしくお願いします。
今朝も氷見漁港に仕入れ。
今季初ではなかろうか？蝦蛄が入荷しました。
今年蝦蛄が出回るのが何だか遅めな気がする・・・。
たまにしか居ないので是非この機会に！
白身の種類が多くなる夏。
カレイに真ゴチ、キス、スズキ、キジハタなどなど・・・
今回の白身はマコガレイと穴子、スズキ、キス、真鯛、小鯛、ホウボウ、サヨリ、マトウ鯛が入荷してます。
穴子が白身？と思われる方も多いのですが、当店では小さめの骨が硬そうでないものは生で握ってお出ししてます。
そしてカレイなのですが「夏のカレイ寒平目」というように平目は夏場はあまり良くないのです。
是非、夏らしさを感じに来てください！
今日の氷見漁港産。おすすめは、まな鰹
夏なのに脂があって美味しいですよ！今日の漁港では当店だけが買いました！
そしてヒラマサ。氷見では汐の子といいますが、今時季のフクラギ（ブリの子）よりは身がしっかりしてて美味しいです。
甘鯛。冬のイメージがあるかと思いますが能登にかけての甘鯛は夏がシーズン。皮目を炙って握ります！
７月２、３、４日と三重県鳥羽市に研修へ行ってきました。
何の研修かと申しますと、２年後に繋がる新幹線で富山県の魅力を私たちがアピールする上でどういった形でおもてなしできるか。そのために地域を盛り上げて成功させてる鳥羽の『海島遊民くらぶ』の江崎貴久さんらメンバーにいろいろ教わってきました。
鳥羽は富山に似て山と海に囲まれている地形。しかし富山と違うのは幾つもの島が点在しており、海女さん文化のある土地。そんな自然豊かな所を思う存分に楽しんでいってもらいたい。そんな取り組み、エコツーリズムを提唱しておられます。
富山も自然が豊か。私も食の面から富山の発信元になれればと思っております。
写真は私たちが掲載された新聞記事です。（北陸中日新聞）
最近ＰＣが調子悪かったため、中々写真をアップできてなくてすみません。調子も戻り、今日は久々にアップいたします。
今日は８５キロから７１キロまでの大きなマグロが水揚げされてて７１キロのマグロの背中側を買いました！
明日以降が食べ頃でしょう！
その他、アジ、石鯛、スズキ、的鯛、カマス、柳バチメ、真イカ、カレイ、キス、ガンドが氷見より入荷してます！
今日もたくさんの夏の本マグロ、氷見マグロが水揚げされ、当店も６０キロもんの腹上１番手をゲットしました!
その他、鮑やトビウオ、スズキ、ノドクロといった夏の魚や、ヒラメ、ガンドブリ、柳バチメ、桜鱒、鉄砲カマスも氷見より入荷してます。
今年は毎日のように氷見漁港で５０キロ前後の本マグロが水揚げされてます。
当店も恩恵を預かり買わせていただきました。
生のマグロは食感が違います。ぜひお試しあれ！
なお今日はイボ鯛という珍しい魚が入ってます。皮目をさっと炙っていただくと美味しいですよ！（ここ最近、PCの調子が悪くてHPの投稿や画像が載せれなくてすみません）
本日５０キロ級の本マグロ（氷見マグロ）が入荷！
組合で一本買い付けたので解体してバラ売りしてくれました。
一匹に２箇所しかない腹上一番手を当店と仲買いさんで氷見のお寿司屋さん・鮨よしさんが買いました！
中トロ、大トロ部分は、まだ色、脂が出てないので氷にあてて明後日の売りになります。（あすお休みなので）
赤身は硬めの食感を味わえます。今日限定です。
是非、初物＆食感を味わいに来られませんか？
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いよいよ長いＧＷに差し掛かりました！
明日、明後日と市場が休みなもんでたくさん仕入れてきましたよ！
今が旬の桜鱒や、のど黒は大量に仕入れてきました！
あとメバル、黒鯛、ガンドブリ、サザエ、ボタン海老、黄金蟹がおすすめですよ！
前にも書きましたがＧＷ中は大変混雑しております。
本日は予約だけで１階２階と満席状態です。いつ空きが出るかわかりません。前もって予約された方が賢明です。
今朝の富山市は暴風でしたが氷見に行くと雨だけ。
同じ富山県でも全然気候が違うんですね～。
ということで心配してた天候は関係なくたくさん揃いましたよ！
まずは岩牡蠣。富山・岩瀬港は先週解禁でしたが氷見漁港は今日が解禁日。知らずに行ったのですが、なんだか得した気分（笑）
そして今は桜鱒の時期なんですが、たまに丸々太った平鱒がいます。本日迷わず買っちゃいました（笑）脂の乗りが良いんです！
その他、平目、スズキ、真鯛、黒鯛、サヨリといった白身や、のど黒、黒ムツ、黒ソイ、柳バチメ、カレイといった焼き魚も揃ってますよ！
４月２９日から５月６日までのＧＷ中のランチタイム営業はお休みいただきます。１７時より２４時までの営業となります。
なお５月１日（火）は営業いたします。
ＧＷ中は混雑すると思いますので、予約の確認をしてご来店された方がよろしいです。
どうぞよろしくお願いします。
天気は雪で迎えた昨日の富山。
長男コウキの入学式でした。
朝、氷見に仕入れに行ってたので間に合うか冷や冷やもんでしたが、なんとか滑り込みセーフ。
ウチにピカピカの一年生が誕生しました！
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今日の氷見漁港はメジマグロが豊漁！！
当店も迷わず１０．８キロもんを仕入れました。まだ身が硬いので今日は赤身のみの提供となります。明日以降腹身に脂が出てくるでしょう。
その他久々の小肌、今が旬のママイカ。のど黒に４キロの真鯛、２キロのサワラ、もう終わりになりつつアンコウ、汐の子、アジ、イワシが氷見より入荷してます。
といっても私どもではなく、親父さんの実家、砺波の後輩の方が作ってるお味噌で昨日届けていただきました。感謝です。
早速今日のお味噌汁に使います。今日はフクラギの粗を入れますよ。
